A kancatej összetétele
Összetételét tekintve a kancatej leginkább hasonlít az anyatejhez. A magas laktoz tartalma miatt édeskés ízű. A tehéntejhez hasonlítva a kancatej lágyabb ésvizesebb ízhatású. Kevesebb kazeint tartalmaz mint a tehéntej és ezáltal jobban emészthető. A kancatej zsírtartalma alacsony (nagyrészt telítetlen zsírok).
A kancatej a természetes vitamin és tápanyag bevívő. Az A, B, B2, B6, B12, C és E vitaminok mellett ásványi anyagokat, vasat és nyomelemeket is tartalmaz. Igen kevés a tartalék anyag, és a protein tartalom közel 50 %, amely védekező anyagokból áll.
Összetétel:
Víz | 90,10 % |
Szárazanyag | 9,90 % |
Zsír | 0,90 - 1,25 % |
Zírsavspektrum: | |
telített zsírsavak | 45,60 % |
egyszeres telítetlen zsírsavak | 28,90 % |
kétszeresen telítetlen zsírsavak | 9,40 % |
háromszorosan telítetlen zsírsavak | 9,70 % |
Összes fehérjetartalom | 2,13 % |
Albium és globulin | 0,74 % |
Kasein | 1,40 % |
Tejcukor | 6,70 % |
Hamu | 0,38 % |
További összetevők: | |
Ásványi anyagok | ca. 0,31 % |
Mg 0,008 % | |
P 0,06 % | |
Nyomelemek | Fe 6,2 ppm |
Mn 0,035 ppm | |
Co 13,4 ppm | |
Cu 0,24 ppm | |
Vitaminok | A, E, C, B1, B2, B6, B12 |
Összefoglalva kijelenthető, hogy a kancatej antibakteriális és gyulladás csökkentő az immunrendszert aktivizáló anyagokat tartalmaz. (összehas. Schubert, 2005). A tejet különböző okokból csecsemők táplálására is lehet alkalmazni.